Viandes, légumes et tartes : nos idées de recettes pour réveiller votre barbecue ou votre plancha

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Laurent Mariotte et ses chroniqueurs répondent présent pendant l'été dans l'émission La Table des bons vivants sur Europe 1. Pour l'occasion, ils partagent leurs meilleures recettes de plats à réaliser au barbecue ou à la plancha pour se régaler. Aux incontournables, ils ajoutent aussi des plats sucrés, comme un brownie ou un clafoutis. Non, vous ne rêvez pas, le sucré et aussi de la partie pour le plus grand plaisir des petits et des grands.  

Du gras, du gras et du gras

"Pour moi, il y a une règle à respecter au barbecue, c'est qu'il faut du gras", expose Olivier Poels. "Le barbecue dessèche les aliments, donc si on a des viandes trop maigres ça ne fonctionne pas. Un blanc de poulet n'a pas grand intérêt, par exemple. En revanche, les cuisses de poulet, c'est bien meilleur car il y a un peu plus de matière grasse avec la peau."

Parmi les viandes à favoriser, on jette notre dévolu sur le cochon (peu importe le morceau) mais aussi l'agneau ou le bœuf. "On choisit dans ces cas-là des morceaux comme l'épigramme d'agneau ou des côtelettes. Et pour le bœuf, on mise sur les travers". 

En recette, on se laisse tenter par cette version de plat de côte de bœuf de Laurent Mariotte : "Réalisez une belle marinade avec des poivrons que vous mixez avec des framboises, de l'huile d'olive, de la sauce soja, du ketchup et du miel. Puis vous faites infuser le plus longtemps possible, même la veille vous pouvez préparer ça !" Puis vous faites cuire 45 minutes en retournant régulièrement. Un dél...


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