Ce que vaut (vraiment) la cuisine d’Arnaud Donckele à Cheval Blanc Paris

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Arnaud Donckele dans la salle Plénitude, la table gastronomique de Cheval Blanc Paris
Arnaud Donckele dans la salle Plénitude, la table gastronomique de Cheval Blanc Paris

Il y a toujours une énorme attente ? justifiée ou pas d?ailleurs ? quand un chef déjà couronné en province débarque à Paris pour viser des étoiles dans la capitale. C?est le cas d?Arnaud Donckele, auréolé de la distinction suprême du Guide rouge en 2013 à La Vague d?Or de Cheval Blanc Saint-Tropez. Voilà depuis le 7 septembre le garçon de 44 ans aux manettes de Plénitude, la table gastronomique de Cheval Blanc Paris, sis dans l?ancienne Samaritaine, au c?ur du 1er arrondissement. Heureux comme pas deux après cette crise covidienne de pouvoir enfin plonger dans le grand bain face à la Seine.

La salle de Plénitude offre une vue imprenable sur la Seine et le Pont-Neuf © Alexandre TabasteL?occasion toute trouvée pour que Le Point file du côté du quai du Louvre s?imprégner du répertoire d?Arnaud Donckele dans sa bulle au 1er étage. Une salle d?une trentaine de couverts avec son parquet façon Versailles, ses fauteuils multicolores (jaune, vert, orange?), ses tables nappées au cordeau et sa vue imprenable sur le Pont-Neuf (dommage que l?établissement ne soit pas ouvert au déjeuner afin de profiter pleinement du panorama à la lumière du jour).

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Ode aux sauces

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