Yahoo Actualités Vacances de la Toussaint: une semaine de plats faciles à faire pour les enfants
FOOD - En ces vacances de Toussaint, il est parfois difficile de savoir quoi faire à manger pour ses enfants. Pas facile de diversifier les saveurs quand ils ne veulent (souvent) que des pâtes et du riz. Crudités, légumes cuits, poisson, tout cela est compliqué à mettre au menu pour les enfants.
Michel Cymes, ancien animateur du Magasine de la Santé, revient avec la collection de livres En cuisine avec Dr. Good, aux Editions Solar, pour découvrir ou redécouvrir différentes manières de cuisiner. En collaboration avec Carole Garnier et d’autres chefs cuisiniers, il nous partage une semaine de recettes parfaites pour les enfants issu de Plats easy pour les kids.
Entre croque-monsieur, pâtes et tarte aux légumes, vous allez convaincre vos enfants de manger ce que vous cuisinez.
Triangles de croque-monsieur et purée de carottes
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients
4 tranches de pain de mie | 2 tranches de comté
2 tranches de jambon blanc dégraissé | 1 concombre
Pour la purée : 6 carottes | 1 pomme de terre | 2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à café de cumin en poudre | Sel
✖ Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).
✖ Pelez les carottes et la pomme de terre et faites-les cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
✖ Posez 1 tranche de fromage sur 1 tranche de pain de mie, puis recouvrez avec 1 tranche de jambon pliée en deux, et refermez avec 1 tranche de pain. Faites de même avec le reste des ingrédients pour un second croque. Enfournez-les pour 12 minutes.
✖ Écrasez les légumes avec la crème fraîche, du sel et le cumin jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Rincez et taillez le concombre en bâtonnets.
✖ Répartissez la purée dans des bols, ajoutez quelques bâtonnets de concombre ainsi que 2 triangles de croque-monsieur préalablement coupés en quatre (en triangle).
La bonne variante
N’hésitez pas à choisir un pain au levain plutôt que du pain de mie (qui plaît aux enfants mais qui contient du sucre ajouté, parfois des additifs s’il est acheté préemballé en grandes surfaces, et peu de nutriments intéressants). Vous pouvez aussi donner un côté ludique à la purée en la parsemant de cacahuètes en éclats.
Tarte fine à la betterave
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
1 pâte à pizza | 100 g de lardons | 150 g de betterave cuite | 20 cl de crème fraîche | 6 brins de persil | 1 cuil. à soupe de cumin en poudre | Sel, poivre
Huile et farine pour la plaque de cuisson
✖ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
✖ Ciselez le persil. Taillez la betterave en cubes.
✖ Faites suer les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Remettez-les dans la poêle avec les betteraves et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
✖ Mélangez la crème avec le cumin, du sel et du poivre.
✖ Étalez la pâte sur une plaque huilée et farinée, garnissez de crème puis répartissez les lardons, les betteraves et le persil. Enfournez pour 20 minutes.
La bonne variante
Avec une pâte à pizza et des lardons, les enfants sont prêts à goûter à peu près n’importe quoi ! Mais selon vos envies, vous pouvez remplacer les lardons par des lanières de saumon fumé, des dés de blanc de poulet ou des allumettes de jambon blanc.
Hachis-parmentier à la moutarde
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients
Pour la purée : 500 g de pommes de terre spécial purée
20 cl de crème légère | Sel, poivre
Pour la viande : 250 g de boeuf haché à 5 % de MG | 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon | 6 brins de persil | 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
✖ Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
✖ Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez la crème, salez, poivrez.
✖ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
✖ Pelez et émincez l’oignon. Ciselez le persil. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon quelques minutes, puis ajoutez la viande hachée et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant. Ajoutez le persil.
✖ Mélangez la purée, la viande et la moutarde, et disposez le tout dans un plat à gratin. Enfournez pour 30 minutes.
La bonne variante
Mélangé à la purée onctueuse, le steak haché passe plus facilement chez les enfants qui bloquent devant leur viande. Mais vous pouvez aussi remplacer ce dernier par du jambon grossièrement haché s’ils préfèrent !
Saucisses, pâte torsades et brocolis
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
4 saucisses | 350 g de pâtes torsades | 300 g de brocolis | Le jus de ½ citron | Sel
✖ Faites cuire les brocolis à la vapeur 15 minutes.
✖ Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
✖ Faites cuire les saucisses dans une poêle, sans ajout de matière grasse, sur feu doux puis un peu plus vif quand les saucisses commencent à suer.
✖ Disposez les pâtes et les brocolis dans des bols et versez quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez les saucisses coupées en tronçons et servez aussitôt.
La bonne idée
Les enfants peuvent avoir du mal avec le brocoli. Ici, associé à des aliments qu’ils adorent comme les saucisses et les pâtes, il passe souvent mieux. L’astuce en plus taillez-le en fleurettes les plus petites possible. Et côté saucisses, choisissez toujours des produits de qualité, par exemple Label Rouge.
Carbonara légère
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
320 g de spaghettis | 120 g de filet de bacon tranché
4 cuil. à soupe de crème épaisse à 15 % de MG | 4 cuil. à soupe de pecorino râpé (ou de parmesan) | 1 cuil. à soupe d’huile d’olive | Sel, poivre
✖ Coupez le filet de bacon en lamelles. Faites-les revenir à feu moyen dans une grande sauteuse, avec l’huile d’olive. Ajoutez la crème hors du feu, poivrez, gardez au chaud.
✖ Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghettis, laissez cuire 8 minutes environ (selon les indications du paquet).
✖ Égouttez les spaghettis, versez-les rapidement dans la sauteuse avec le bacon et la crème. Remuez 2 minutes sur feu vif pour bien enrober les pâtes.
✖ Répartissez dans 4 assiettes creuses, saupoudrez de pecorino ou de parmesan et servez aussitôt.
L’astuce light
Grâce au filet de bacon (3 % de matière grasse), cette recette est beaucoup plus légère que si elle est préparée avec des lardons fumés (que les enfants adorent). Pour doper incognito ces pâtes en légumes ? Taillez 2 courgettes en spaghettis à l’aide d’un spiralizer ou d’un taille-légumes, et ajoutez-les à la sauce en même temps que les pâtes (mettez alors moitié moins de ces dernières).
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