Un œuf par jour éloigne les maladies cardiovasculaires

Ils ont mauvaise réputation, et pourtant : les œufs sont bons pour la santé et font incontestablement partie d'un régime alimentaire sain et équilibré.

En effet : on y trouve des vitamines (A, D, B2 et B12, en particulier), des minéraux (fer, zinc et sélénium, notamment) ainsi que des protéines (environ 13 grammes dans 100 g d’œuf dur) et des antioxydants (la lutéine et la zéaxanthine). Les œufs sont, par ailleurs, peu caloriques puisqu'ils ne cumulent que 90-100 Kcal pour 100 g.

Si les œufs constituent effectivement une source de cholestérol, ils peuvent aussi être bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, selon une nouvelle étude conduite par la Peking University (en Chine).

Une lipoprotéine bénéfique pour le système cardiovasculaire

Ainsi, selon les chercheurs chinois (qui ont travaillé avec un groupe de 4778 volontaires, parmi lesquels 3401 souffraient d'une maladie cardiovasculaire), les personnes qui consomment régulièrement des œufs présenteraient un taux plus élevé que la moyenne d'apolipoprotéine A1 (ou "Apo A1") dans le sang.

Or, cette lipoprotéine appartient à la famille du "bon cholestérol" : les spécialistes considèrent d'ailleurs que le risque cardiovasculaire est majoré lorsque le taux sanguin d'apolipoprotéine A1 est inférieur à 0,90 g/L.

Les scientifiques chinois (qui ont publié leurs travaux dans la revue spécialisée eLife) recommandent donc de consommer un œuf par jour. Ça tombe bien : parce qu'on peut les cuisiner (...)

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