Une truffe blanche vendue à un prix record en Italie

Sa taille et son poids auront fait mouche. Une truffe blanche d’un peu plus de 1 kg a été adjugée à 120.00 euros, soit environ 120 euros le gramme ce dimanche 10 novembre. La transaction a eu lieu à l’occasion de la 20e vente aux enchères mondiales organisée à Alba, près de Turin, en Italie, explique le quotidien La Repubblica. C’est un acheteur situé à Hong Kong qui s’est offert cette truffe exceptionnelle. Son identité n’a pas été révélée.

Le prix de cette truffe ne correspond pas au prix du marché qui tourne actuellement autour des 375 euros les 100 grammes. Un tarif fixé sur le marché d’Alba qui fait office de référence nationale, explique la Coldiretti, la principale organisation agricole italienne. Chaque année depuis 88 ans, la ville d’Alba accueille en effet durant presque deux mois une grande foire à la truffe blanche et cette vente aux enchères mondialement réputée.

500 euros les 100 grammes

La truffe d’Alba, qui se récolte entre le 21 septembre et le 31 janvier, est un produit très réputé à travers le monde et peut s’arracher à prix d’or. Si les tarifs ont augmenté de 50% en un mois, passant de 250 euros à 375 euros les 100 grammes entre octobre et début novembre, elle reste loin des tarifs les plus élevés enregistrés ces dernières années. En 2012, les 100 grammes se vendaient en effet à 500 euros et en 2017 il fallait compter 450 euros.

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Le produit se trouve notamment dans le Piémont italien, les Marches, la Toscane et l’Ombrie, des régions du nord et du centre, mais également plus au sud dans le Latium et en Calabre. Le marché de la truffe blanche est estimé à environ 500 millions d’euros, rappelle Nice-Matin.

Les bénéfices de la vente aux enchères d’Alba sont quant à eux traditionnellement reversés à des œuvres de bienfaisance. Cette année, plus de 420.000 euros ont ainsi été récoltés. Ils seront notamment reversés à l’Institut "Mother’s Choice" de Hong Kong

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