Dans « Top Chef », le retour de Guillaume Sanchez n’a laissé personne indemne

TÉLÉVISION - Un come-back exigeant. Ce mercredi 15 mars, date de diffusion du troisième épisode de Top Chef sur M6, un ancien participant de l’émission a fait son retour : le chef cuisinier Guillaume Sanchez, concurrent de la saison 8. Et le moins qu’on puisse dire, c’est qu’il n’a pas raté certains des nouveaux candidats.

Le chef étoilé de 32 ans était invité à les évaluer au cours d’une épreuve où il leur a été demandé de réinterpréter des plats traditionnels en version street food.

Pour la brigade de Glenn Viel, c’est réussi. Le « bourguistreet », un bœuf bourguignon enveloppé dans une pomme de terre, donne bien « la sensation du bourguignon en bouche, la gourmandise, le côté un peu effiloché » et « tout peut se manger à la main », explique le patron du restaurant NE/SO, à Paris.

Pour celle de Paul Pairet, qui a revisité la salade César, aussi. « Le contenu n’est pas banal, c’est smart d’avoir trouvé un packaging original, souffle Guillaume Sanchez. C’est super. La texture est vraiment cool en bouche. C’est vraiment super. » Seul point faible : « le concept mériterait d’être un peu plus bossé. »

Mais voilà, alors même qu’elles étaient très satisfaites de leur proposition, Carla et Sarika ont, elles, nettement moins touché le juré. « Je m’attendais à un truc croustillant et en fait, c’est carrément mou et, du coup, pas très agréable en bouche. Les garnitures sont peu assaisonnées. Il n’y a rien qui ressort vraiment », estime notamment Guillaume Sanchez, malgré un format « smart », pratique pour manger dans la rue. Les deux cheffes avaient élaboré une grosse raviole renfermant une entrée, un plat et un dessert, mêlant des inspirations italienne et cambodgienne.

Un verdict franc

Au moment de rendre son verdict, il en a rajouté une couche. « Je mise toujours sur les assaisonnements et la texture. Là, il n’y avait pas de texture (en désignant Alexandre et Jérémie, ndlr). Là, il n’y avait pas d’assaisonnements (à l’égard de Carla et Sarika, ndlr) », déplore-t-il. La franchise et le caractère trempé de l’ancien candidat de Top Chef n’ont laissé aucun spectateur indemne, comme en témoignent les réactions trouvées sur Twitter pendant la soirée.

Depuis qu’il a participé à Top Chef en 2018, l’ancien chef de la brigade de Michel Sarran a continué dans la cuisine gastronomique. Sacré chef de l’année par le magazine GQ un an plus tard, il a décroché, la même année, sa première étoile au guide Michelin.

L’ex pâtissier, auteur d’un livre sans concessions intitulé Humains, n’en était pas à son premier come-back dans Top Chef, celui-ci étant déjà apparu, en 2020, lors d’une épreuve de la saison 11.

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