Top Chef : refaites chez vous la recette d'asperges de Victor ! (VIDEO)

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A l'occasion d'un Facebook Live organisé par la rédaction de Télé-Loisirs, Victor Mercier, finaliste de Top Chef 2018, avait cuisiné une recette en direct ! Pour fêter le printemps, le cuisinier avait pioché dans des aliments de saison qui pointent actuellement le bout de leur nez... L'asperge était alors reine de l'assiette ! C'est une entrée végétarienne qu'avait concoctée le membre de la brigade de Philippe Etchebest. Pour les petits gourmands (et pour les autres), retrouvez ci-dessous toute la recette imaginée par Victor.

Pour 2 personnes.

Epluchez les asperges. Cuisez-les à couvert dans une casserole dans un fond d'eau et un trait d'huile d'olive pendant 4 min. Elles doivent être légèrement colorées. Réservez.

Ecossez les petits pois et les fèves. Ajoutez-les dans la casserole encore chaude des asperges.

Colorez rapidement l'ail des ours avec un trait d'huile d'olive. Pillonnez-les ensuite au mortier.

Levez les suprêmes de pamplemousse.

Taillez les asperges en biseaux et assaisonnez-les avec quelques fleurs d'origan, la fleur de sel et un peu de zeste de citron.

Ajoutez l'ail des ours et son jus dans la casserole des petits pois. Mélangez bien.

Pour le dressage, mettez les asperges, le mélange petits pois-fèves-ail des ours et disposez quelques suprêmes de pamplemousse et quelques pousses de cerfeuil. Dégustez

Vous vous sentez l'âme d'un chef ? Vous avez envie de vous régaler avec des petits plats concoctés par vos bons soins ? Pour vous accompagner en cuisine, Télé-Loisirs.fr (...)

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