Yahoo Actualités Top Chef (M6) Justine Piluso : "J’ai compris que mon mental allait être important"
Qui vous a incitée à participer à Top Chef ?
Justine Piluso : Mon mari et les clients de mon restaurant. Nous avons ouvert en 2017 et, en 2019, tout s’est accéléré : mon compagnon m’a demandée en mariage, notre restaurant était complet, puis on m’a soumis l’idée de participer à Top Chef. J’adore les challenges, alors je me suis lancée.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de faire de la cuisine votre métier ?
Je suis italienne du côté de mon père et j’ai grandi dans les odeurs de sauce tomate qui mijote et de pâtes fraîches. À l’adolescence, j’ai fait savoir à mes parents que je ne voulais pas faire d’études, mais m’orienter vers un métier manuel. Ils m’ont poussée à suivre des stages d’observation et j’ai travaillé en cantine scolaire, en boucherie, sur des marchés, en boulangerie… Après mon baccalauréat technique en hôtellerie et restauration, j’ai intégré l’Institut Paul-Bocuse, qui m’a fait découvrir le luxe, la haute gastronomie, les étoiles. Et j’en ai eu plein les yeux !
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