Top Chef : 5 choses à savoir sur Anne-Sophie Pic, la cheffe aux huit étoiles

Cette semaine dans Top Chef, les quatre candidats encore en compétition vont se frotter à une épreuve concoctée par Anne-Sophie Pic. Cheffe emblématique, elle promet d'être particulièrement exigeante.

Nouvelle semaine, nouvelle cheffe invitée pour l'épisode de Top Chef de ce mercredi 5 mai 2021. A l'occasion des quarts de finale qui opposent Pierre, Mohamed, Matthias et Sarah, les quatre candidats encore en compétition devront se frotter à Anne-Sophie Pic, l'un des plus grands noms de la gastronomie française, dans une épreuve ayant pour thème la cuisson à l'étuvée : un sacré challenge à la hauteur de la cheffe et de sa réputation.

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Anne-Sophie Pic, une chef 8 étoiles

Difficile de faire plus emblématique qu'Anne-Sophie Pic. Dans le monde de la cuisine, encore aujourd'hui réputé pour son machisme ambiant, la cheffe âgée de 51 ans a su se faire une place grâce à son talent et son abnégation. Aujourd'hui, elle est la seule française à détenir trois étoiles au Guide Michelin (depuis 2007), et elle totalise huit étoiles sur ses différents restaurants. Résultat : elle est la femme la plus étoilée au monde. Rien que ça.

Une femme issue d'une dynastie de cuisiniers

Anne-Sophie Pic descend d'une longue lignée de cuisiniers, puisque l'histoire culinaire de sa famille remonte à son arrière-grand-mère qui a ouvert le restaurant l'Auberge du Pin, en 1889. L'établissement a été repris par André Pic, grand-père de la cheffe, il y a un siècle de cela. Le père d'Anne-Sophie Pic a suivi les traces de ses ancêtres en 1956. Mais la principale intéressée a longtemps hésité avant de reprendre le flambeau familial. Elle a d'abord fait des études de commerce et travaillé dans l'industrie du luxe, laissant son frère Alain Pic reprendre les commandes du restaurant après le décès de leur père. Il faudra attendre 1997 pour qu'elle revienne dans le domaine de la cuisine.

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La première femme invitée cette saison

"Où sont les femmes ?", chantait Patrick Juvet. Cette même question est posée à chaque épisode de Top Chef : non seulement les candidates étaient nettement moins nombreuses que les candidats (comme chaque année), mais en prime, jusqu'à présent, seuls des hommes avaient été invités à juger les épreuves. Eh oui, cette année, Anne-Sophie Pic est la première femme à proposer un défi aux cuisiniers en compétition.

Une épreuve particulièrement épineuse

Comme tous les autres chefs invités cette saison, Anne-Sophie Pic a imaginé une épreuve inspirée d'une de ses spécialités : la cuisson à l'étuvée. La chef a en effet développer un procédé de cuisson qui consiste à imprégner le plat de la saveur du légume ou du fruit dans lequel il est cuit, sans que celui-ci ne soit présent dans l'assiette finale. Les candidats encore en lice pour les quarts de finale devront donc imiter sa technique en y apportant leur propre twist.

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