Top Chef 12 : qui est Pauline Séné, l’exigeante candidate du concours ?

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Le contraste d’un lieu jaune nacré sur un sombre jus d’arêtes grillées, des gouttes d’huile d’aneth flottant harmonieusement sur un consommé d’oignon fumé : il suffit de voir les photos des plats de Pauline Séné pour saisir toute sa minutie et son goût pour les choses bien ordonnées. Candidate de la saison 12 de Top Chef, la jeune femme est passionnée de cuisine depuis l’enfance. Sans doute une part de l’héritage familial : d’abord les grand-parents maraîchers, puis son père grossiste au marché de Rungis. Toute petite, déjà, Pauline Séné créait ses propres recettes avec les légumes que lui ramenait ce dernier. « La passion de la cuisine je l’ai depuis toujours. J’ai toujours eu envie de cuisiner. J’aime bien manger et partager des moments conviviaux autour d’une table, ça vient de là », confie-t-elle à M6. L’amour de l’exigence lui est ensuite venu au fil de ses expériences dans des établissements parfois étoilés, où la rigueur était de mise pour toujours envoyer des assiettes dignes des distinctions du guide Michelin.

Pauline Séné a d’abord fait son apprentissage à L’Auberge Basque, le restaurant étoilé de Cédric Béchade à Pée-sur-Nivelle, dans les Pyrénées-Atlantiques. Elle a ensuite pris la direction de Paris, où elle est devenue cheffe de partie polyvalente au restaurant Semilla dans le sixième arrondissement. Après avoir été cheffe adjointe du 52 Faubourg St Denis, un établissement réputé de la capitale, elle a été nommée sous-cheffe au restaurant Cobéa. Ce haut lieu de la (...)

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