Top Chef 12 : qui est Matthias Marc, le chef parisien acclamé par la critique ?

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Il peut dire merci à sa mère. Matthias Marc, candidat de la saison 12 de Top Chef, a bien failli ne pas devenir le cuisinier de talent qu’il est aujourd’hui. Originaire d’Appenans, dans le Doubs, le jeune homme est issu d’une famille d’exploitants forestiers. Mais il ne se voyait pas vraiment évoluer dans ce secteur, préférant de loin la cuisine. Pour « le dresser » et lui apprendre la dure réalité du métier, comme le raconte M6, sa mère l’a envoyé faire son stage de troisième à Paris au Plaza Athénée. Grâce à son oncle Philippe Marc, alors chef du Relais Plaza, des banquets et du room-service du palace, il a pu découvrir un monde certes dur, mais qu’il a adoré. « J’ai tout de suite aimé l’ambiance, les “Oui Chef !”, l’esprit collectif et la hiérarchie militaire mais bienveillante », confie-t-il à M6. A compter de cet instant, c’était décidé : il allait devenir chef. Matthias Marc s’est inscrit au au lycée hôtelier Hyacinthe Friant à Poligny, dans le Jura, et a multiplié les expériences dans de très grandes maisons, auprès de chef bardés d’étoiles.

D’abord commis au Saint-James de Bouliac, près de Bordeaux, auprès du grand chef Michel Portos, il a ensuite pris la direction de Monaco et son prestigieux Hôtel de Paris, un des trois étoiles d’Alain Ducasse. Il a ensuite été chef de partie chez Christophe Moret au Lasserre (deux étoiles) puis chef de partie au Meurice à Paris, dans un autre restaurant d’Alain Ducasse. Enfin, Matthias Marc a brillé en tant que sous-chef d’Alexandre (...)

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