Le titre-restaurant «ne doit pas devenir un titre-Caddie» : le chef étoilé Thierry Marx ne digère pas la décision du gouvernement

Dans les cuisines, la colère gronde. Le chef étoilé Thierry Marx, président du principal syndicat patronal de l'hôtellerie-restauration, l'Umih, demande à être reçu «dans les meilleurs délais» par la Première ministre Élisabeth Borne, alors que Bercy réfléchit à pérenniser la possibilité d'acheter tous types de produits alimentaires au supermarché avec les titres-restaurant. «Avec sa volte-face sur la prolongation de l'utilisation du titre-restaurant aux produits alimentaires, le gouvernement envoie un très mauvais signal à notre profession», déplore-t-il dans un communiqué transmis à l'AFP jeudi 16 novembre.

«Dans titre-restaurant, il y a "restaurant". Ce titre doit rester une aide au déjeuner des salariés ne disposant pas de restaurant d’entreprise. Il ne doit pas devenir un titre-Caddie», poursuit le chef. «Je demande à être reçu dans les meilleurs délais par la Première ministre pour lui faire part de notre incompréhension, notre mécontentement et notre souhait d’un retour rapide à la situation précédant la loi de 2022», ajoute-t-il. Invité ce vendredi matin sur BFM Business, Thierry Marx a évoqué une baisse «claire» de la fréquentation dans les restaurants depuis le début de l'automne. Le chef s'inquiète pour la profession, alors que la conjoncture économique «n'est pas bonne et se dégrade petit à petit depuis ce mois d'octobre», et que «l'actualité, aussi, pèse beaucoup sur les restaurants». Selon lui, cette baisse d'activité serait de l'ordre de «-30 à -35%» depuis un mois. (...)

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