Le thym, une plante capable de s'adapter au changement climatique !

Le genre Thymus, originaire de la Méditerranée occidentale, émerge au Paléocène (de -56 à -66 millions d’années) avant de se répandre dans le bassin méditerranéen et au-delà. Son histoire remonte à l'éveil de la civilisation égyptienne vers 3150 avant notre ère, où il était utilisé dans des concoctions médicinales et des rituels d'embaumement. Les Grecs, à partir du Ier siècle, valorisaient le thym pour ses propriétés rituelles et médicinales, comme le mentionnent Dioscoride, médecin, pharmacologue et botaniste grec et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain. Les Romains, qui ont préservé et étendu son usage médicinal, ainsi que son utilisation en cuisine, ont renforcé sa popularité. Au XIe siècle, les moines bénédictins l’ont introduit en Europe centrale et en Angleterre, le propageant sous l'influence d'Hildegarde de Bingen, abbesse, naturaliste et médecin. Au Moyen Âge, le thym était associé à la protection des chevaliers et à des pratiques médicinales plus larges. Au XVIe siècle, il était régulièrement mentionné dans les ouvrages d'herboristerie, marquant son apogée de popularité. Ainsi, le thym a évolué d'une plante sacrée et médicinale à une herbe aromatique populaire en cuisine, tout en maintenant son statut d'élément odoriférant précieux dans nos jardins.

Le thym des garrigues méditerranéennes, grâce à ses sept variétés chimiques, serait capable de s’adapter en quelques dizaines d’années seulement aux changements climatiques. Cette découverte n’a pas manqué d’étonner (...)

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