On a testé l’un des meilleurs bars du monde à Paris

Anissa Hammadi

Cocorico ! Le palmarès 2017 des 50 meilleurs bars du monde, dévoilé début octobre à Londres, comprend trois bars parisiens. L’un d’entre eux, le Little Red Door, se hisse même aux portes du Top 10. Que vaut donc l’un des meilleurs bars de la planète ?


Une toute petite porte rouge, et c’est tout. Sur sa devanture, le Little Red Door ne s’embarrasse même pas d’une enseigne. Niché dans la discrète rue Charlot, dans le Marais, à Paris (IIIe), le onzième meilleur bar du monde, selon un récent classement réalisé par un jury international et révélé le 5 octobre, ne fait pas partie de ces zincs clinquants et envahissants. Le Little Red Door a plutôt le charme d’un speakeasy (bar caché américain) avec son entrée énigmatique. Comme Alice, on n’accède pas si facilement au pays des cocktails.

A l’intérieur, la lumière tamisée et la musique jazzy nous enveloppent dans une atmosphère cotonneuse. On se sent comme à la maison, enfoncé dans un fauteuil moelleux. Une barmaid souriante nous accueille avec le « menu ». Onze breuvages dans ce qui ressemble à un catalogue d’architecture. Les intitulés ? Minimalisme, Modernisme, Art Nouveau. Avant de boire, on touche : le Brutalisme s’accompagne d’une page en relief effet béton.

« Le cerveau, c’est Rémy Savage », lâche la serveuse. Depuis deux ans, ce bartender surdoué - aussi diplômé en philosophie - imagine des cartes « conceptuelles ». Après un livre d’illustrations (les clients choisissaient leur cocktail uniquement à partir d’un dessin d’artiste), il s’est amusé à marier deux mondes qui n’ont, a priori, rien à voir : la mixologie et les courants architecturaux.


LP/Philippe Lavieille

On se laisse d’abord tenter par le Modernisme (15 €), caractérisé par un « rejet des angles », nous dit la carte. Gin, champagne et citron remplissent un verre rond très élégant, au pied long et fin. Au centre, un gros glaçon cabossé, parsemé d’oxalis (une fleur violette), flotte comme un iceberg. C’est frais, succulent et surprenant.

On enchaîne avec (...)

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