Quel est le plus tendre entre le poulet et la dinde ?

Si l'on se place du point de vue purement nutritionnel, le poulet et la dinde présentent certaines différences, plus ou moins notables. Tout d'abord, notez qu'avec 5 et 6 % seulement de matières grasses, ces deux viandes font partie de ce qu'on appelle des viandes maigres. Cependant, il semblerait que le poulet soit légèrement plus calorique que la dinde. Les protéines, les vitamines et les minéraux qu'elles contiennent sont, au contraire, sensiblement similaires. À ce titre, la teneur en vitamines B3 du poulet et de la dinde reste élevée, et participe activement à protéger la peau et le système nerveux de l'être humain. Enfin, leur principale différence demeure dans la valeur du taux de cholestérol contenue dans chaque viande. Ainsi, le poulet possède un taux de cholestérol plus élevé que la dinde.

S'il vous arrive, parfois, d'hésiter entre le poulet et la dinde, sachez que le poulet est plus tendre que la dinde. Une différence que l'on note en raison du plus faible taux de matière grasse présent dans la dinde. La viande de dinde est moins grasse que la viande de poulet. Elle semble plus sèche et donc, par définition, moins tendre. À ce propos, à la différence de la dinde, le poulet apporte des lipides de type saturés. Une distinction très importante et qui explique que la viande de poulet soit plus tendre, bien que les lipides saturés ne représentent aucun risque pour la santé des consommateurs.

S'il existe certaines différences entre le poulet et la dinde, sachez que la tendreté (...)

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