Combien de temps puis-je garder les œufs de mes poules ?

Les œufs de poule sont aujourd’hui encore un élément essentiel du régime alimentaire de 99 % des Français : avec en moyenne 220 œufs consommés par personne et par an, la France est l’un des plus gros consommateurs au monde. 13 % des Français déclarent même posséder chez eux une ou plusieurs poules pondeuses, garantissant de pouvoir consommer régulièrement de bons œufs frais. Encore faut-il savoir comment les conserver dans des conditions optimales.

Avant même de vous projeter sur la conservation de vos œufs de poule, vous devez les ramasser. Cette étape ne doit être négligée sous aucun prétexte, car les œufs sont fragiles et à la merci des conditions extérieures, quelle que soit la période de l’année. Pendant l’hiver, ils risquent de geler et de se fissurer. Pendant l’été, ils peuvent prendre des coups de chaud qui altèrent leur conservation. C’est pourquoi il est important de vérifier quotidiennement si vos poules ont pondu, et de ramasser les œufs frais dans la journée de la ponte. Si vous constatez qu’un œuf vient juste d’être pondu, car sa coquille est encore humide, attendez cependant quelque temps qu’il refroidisse et qu’il sèche. Évitez de frotter la coquille et de laver votre œuf frais : vous risquez de l’endommager et de le débarrasser de la pellicule protectrice qui l’entoure après la ponte. Et jetez immédiatement un œuf à la coquille fissurée à cause du risque de présence de bactéries comme la salmonelle.

Une fois vos œufs ramassés, prenez le réflexe de les placer dans (...)

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