Combien de temps peut-on garder une bouteille de vin ouverte ?

Que vous donniez un repas d’affaires chez vous ou au restaurant, que vous célébriez un anniversaire ou un mariage, le vin est indispensable. Il donne une autre dimension à vos plats. Beaucoup de vins rouges s’accordent avec la viande et le fromage ; les blancs relèvent certains poissons et fruits de mer ; les vins moelleux et les effervescents accompagnent délicieusement les amuse-gueule et les desserts. Parfois, on prévoit trop à boire, et les convives ne peuvent pas tout finir. Attention, une bouteille de vin ouverte ne se conserve pas longtemps. Le délai dépend des types de vin et des conditions de conservation.

Le vin est un produit périssable. Mais tant que la bouteille de vin n’est pas ouverte, il peut se conserver longtemps dans les bonnes conditions :

Quand ces paramètres sont réunis, le vin reste buvable pendant des décennies. Mais si la bouteille est ouverte, le liquide entre en contact avec l’air. Il commence alors à s’oxyder. Vous avez peu de temps pour le boire avant qu’il ne perde ses qualités.

Voici la durée de conservation d’une bouteille entamée :

Un vin rouge se conserve mieux à 15°C ; à température ambiante, buvez-le vite. Les autres vins sont à mettre au frigo. Conservez la bouteille à l’abri de la lumière du jour. Rebouchez-la, si possible avec le bouchon d’origine. Placez-la à la verticale. Si vous pouvez transférer le vin dans un contenant plus petit, il y aura moins d’air à l’intérieur, et donc, moins d’oxydation. Il est possible de stopper l’oxydation en (...)

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