Le tablier de sapeur

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La recette pour 4 personnes

- 600 gr de gras double blanchi

- ½ litre de vin blanc

- 1 jus de citron

- 1 c à s de moutarde

- 10 cl d’huile d’olive

- 2 jaunes d’œuf

- Farine

- Chapelure

1. Mélanger le vin blanc, le jus de citron, l’huile, la moutarde et y faire mariner les morceaux de gras double durant 2/3 heures

2. Les fariner, puis les passer dans les jaunes d'œufs battus et dans la chapelure

3. Les poêler 5 min de chaque coté dans de l’huile

4. Servir avec une sauce tartare


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