Tableau de conversions : tout savoir pour cuisiner avec ou sans balance (et se réconcilier avec les maths)

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Vous aimeriez bien vous lancer dans cette recette mais votre balance vient de vous lâcher ? Vous avez tout ce qu'il faut mais l'on vous demande tout d'un coup 350 g de lait alors que vous avez une bouteille de 1 litre devant vous ? Pas de panique, on vous explique comment marchent les conversions. Et promis, ça n'a rien de bien compliqué !

En cuisine, on rencontre le plus souvent deux unités de mesure : les grammes (pour le poids) et les litres (pour le volume des liquides). Bon à savoir : tous les ingrédients ne pèsent pas le même poids à volume égal : la farine est plus lourde que le sucre par exemple. D'où les différences de graduation sur les verres mesureurs. Et puis un petit rappel pour celles et ceux qui sont vraiment fâchées avec les maths :

En gramme, on réalise les mêmes calculs mais fort heureusement, on rencontre essentiellement les grammes (g) dans les recettes. Ou alors les kilos. Ouf ! En revanche (oui désolé, les réjouissances auront été de courte durée), on peut trouver des grammes exprimés en litres. Et donc à convertir. En général, volumes en millilitre et poids sont égaux : 30 ml d'eau = 30 g d'eau. Ainsi :

Alors quand on vous demandera de verser 200 g de crème fraîche dans votre sauce, et que c’est écrit 25 cl sur votre pot, vous saurez que si 10 g = 1 cl, alors 200 g = 20 cl. Conclusion, vous n'utilisez pas tout à fait le pot crème en entier. La méthode rapide et facile : calculez en deux temps : convertissez d'abord en millilitre (200 ml = 200 g) puis passez (...)

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