La tête de veau

La recette de tête de veau sauce gribiche :

3 œufs durs 50 cl d’huile neutre 1 cuillère à soupe de moutarde 10 cl de vinaigre de vin 10 cornichons hachés 3 cuillères à soupe de câpres Persil / estragon haché Sel / poivre 1 tête de veau roulée précuite 2 litres de bouillon de légume corsé Pocher la tête de veau 1 heure dans le bouillon Cuire les œufs dur (9 minutes) Les écraser et ajouter la moutarde Monter la sauce avec l’huile Ajouter les condiments Rectifier
Retrouvez cet article sur Europe1