« Steak végétal » : les termes liés à la viande interdits sur les étiquettes des produits végétaux

Fini le « jambon végétal » ou le « steak végan ». Dès la fin du mois de mai, l'utilisation de termes liés à la viande pour des produits végétaux ne pourra plus être utilisée, selon un nouveau décret publié ce mardi au Journal officiel, relaie RMC. Une interdiction demandée de longue date par les professionnels de la filière de la viande qui estimaient que ces appellations pouvaient créer de la confusion chez les consommateurs.

Le nouveau décret encadre désormais les termes réservés aux produits d'origine animale ou ne contenant que très peu de protéines végétales. Voici la liste des termes dont l'utilisation est interdite pour la désignation des denrées alimentaires comportant des protéines végétales : filet, faux-filet, steak, rumsteck, bifteck, entrecôte, bavette, escalope, jambon, flanchet ou encore paleron. Les appellations de produits « faisant référence aux noms des espèces et groupes d'espèces animales, à la morphologie ou à l'anatomie animale » sont également interdites.

Certaines appellations encore autorisées

Une seconde liste autorise, elle, la désignation des denrées alimentaires d'origine animale pouvant contenir des protéines végétales ainsi que la part maximale de protéines végétales. Ainsi, certains termes pourront être utilisés pour des denrées alimentaires « d'origine animale pouvant contenir des protéines végétales », sous condition de respecter une part de végétal. On y trouve des appellations comme andouille, bacon, chorizo, cordon-bleu [...] Lire la suite