Les rouleaux de printemps sont une spécialité culinaire du Vietnam qui s'est diffusée partout sur la planète. Enroulés dans une feuille de riz humidifiée, les ingrédients des rouleaux de printemps se composent traditionnellement de vermicelles de riz, de petites crudités comme des bâtonnets de carottes, de la salade et quelques feuilles de menthe et parfois du chou rouge. Ils sont pour la plupart garnis de crevettes décortiquées et cuites mais quelques fois proposés avec du porc ou du canard laqué.

On les trempe dans la sauce nuoc-mâm, à base de poissons fermentés, elle aussi tout droit venue du Vietnam. C'est une préparation très aromatique et salée qui s'utilise aussi pour tremper les nems et autres mets asiatiques. Vous pouvez aussi servir vos rouleaux de printemps avec une sauce cacahuète.

Rouleaux de printemps• 3 galettes de riz• 1/4 concombre• 3 feuilles de salade• 1/2 avocat• 5 grosses crevettes• 1 carotte• 15-20 g de vermicelles de rizSauce :• 1 cuillère à café de beurre de cacahuète crunchy non sucré• 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou de sucre roux)• 1 cuillère à café de sauce soja• Jus d’1/2 citron vert ou jaune• Flocons de piment

Cette entrée est assez saine, pratique et peu calorique. Un peu comme les wraps, les rouleaux de printemps acceptent toutes les associations, à condition que les ingrédients arrivent à tous rentrer dans la feuille de riz ! Ajoutez de la mangue ou de l'ananas et n'hésitez pas à varier les poissons : dorade, thon ou saumon (...)

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