Pourquoi il faut aller à l’hôtel Mondrian Les Carmes, à Bordeaux

Voilà des années que les travaux engagés au sein de ce bâtiment emblématique des Chartrons, ancien quartier historique des négociants en vin, suscitaient l'interrogation et s'étiraient dans le temps… On avait bien entendu parler d'un projet mené de front par le promoteur immobilier Pichet, basé dans la région, et l'architecte d'intérieur Philippe Starck, mais quasiment aucune information ne filtrait. Excepté la probable ouverture d'un 5 étoiles. Restait à savoir quand et surtout sous quelle enseigne, Bordeaux suscitant de plus en plus l'intérêt des grands groupes hôteliers, à l'instar de Marriott, Hyatt, Hilton et IHG fraîchement installés dans la cité.

Le lobby de l'hôtel, feutré et chaleureux.   © @GaelleLEBOULICAUT

La réponse est enfin tombée fin 2023 avec l'inauguration du Mondrian en lieu et place, donc, des anciens chais Calvet, dont seule la façade néo-gothique, érigée en 1870, a été conservée, l'ensemble de l'édifice ayant été totalement reconstruit pour donner naissance à 97 chambres, un restaurant confié au chef japonais Masaharu Morimoto, qui signe là sa première adresse en Europe, une piscine et un spa. « Avec néanmoins la volonté de respecter l'histoire et l'identité des lieux », note Patrice Pichet, fondateur et PDG du groupe du même nom qui, depuis le rachat des murs entre 2009 et 2010, a longuement mûri son projet et vu ici l'occasion de s'offrir une très belle vitrine dans la continuité de son domaine viticole, Les Carmes Haut Brion, égale [...] Lire la suite