Patrimoine : du jambon séché dans une cathédrale, le dossier cocasse qui intéresse Rachida Dati

Depuis 2022, une tour de la cathédrale Saint-Pierre, située à Saint-Flour dans le Cantal, abrite une cinquantaine de cuisses de porc : le Florus Solatium, un jambon très prisé qui a d'abord été béni lors d'une cérémonie religieuse. Au départ, la coopérative Altitude et le diocèse avaient mis en place cet affinage pour financer la restauration de l'orgue de la cathédrale.

Pourtant, malgré le succès de l'opération, l'expérimentation a été récemment remise en cause par un architecte des bâtiments de France pour des raisons de sécurité et de salubrité, relève La Montagne, jeudi 31 octobre. En effet, celui-ci a demandé que le jambon soit mis à sécher hors de la bâtisse après avoir constaté l'apparition de taches de gras sur les murs.

Rachida Dati en faveur du renouvellement de l'opération

Une demande qui a provoqué un tollé qui est remonté jusqu'au bureau de la ministre de la Culture, Rachida Dati, qui a décidé de s'y intéresser. Dans un communiqué de presse publié le 30 octobre, la ministre a ainsi souligné son souhait « qu'une nouvelle expérimentation soit mise en œuvre, à l'issue de laquelle sera dressé un bilan transparent et contradictoire ».À LIRE AUSSI « Trésors nationaux » : comment l'État empêche nos chefs-d'œuvre de quitter le territoire

C'est pourquoi elle enjoint au préfet du Cantal d'examiner les différentes dispositions qui pourraient permettre de renouveler l'installation dans la cathédrale « en toute sécurité et dans le respect de la conservation d [...] Lire la suite