Yahoo Actualités JO 2024: "On a de super retours", un chef étoilé répond aux critiques sur la restauration au village
Le restaurant du village olympique, qui sert 40.000 repas par jour, est critiqué par certains athlètes. Sur RMC, le chef étoilé Alexandre Mazzia, qui propose un stand séparé de la cuisine générale, assure de son côté faire le bonheur des sportifs.
L’immense restaurant du village olympique ne plaît pas à tout le monde… La qualité des 40.000 repas servis par jour et la quantité réduite de certains aliments ont suscité des critiques depuis la semaine dernière et l’arrivée des 15.000 athlètes des JO 2024. Même la star de la gym américaine Simone Biles s’est plainte. "Ce n’est pas vraiment de la cuisine française dans le village", a-t-elle pointé, jugeant "plus saine" la cuisine dans son pays. Dur à encaisser pour la gastronomie tricolore… Mais, à côté de la grande cantine du village olympique organisée par Sodexo, une autre offre existe et met davantage en valeur le savoir-faire français.
Chef triplement étoilé du restaurant AM à Marseille, Alexandre Mazzia propose un stand à la hauteur de sa réputation. "Chacun a le droit de dire ce qu’il en pense. Moi, ça ne me concerne pas directement. Je ne suis pas dans la nef principale, au niveau des cinq restaurants. Moi, je suis sur le devant de cette nef principale, où on propose des recettes dans le prolongement de l’écriture du restaurant AM. Nous, on représente la gastronomie française, le savoir-faire…", explique-t-il ce vendredi dans la Matinale olympique sur RMC.
Les critiques, il les entend. "Evidemment, ça ne fait pas très plaisir", reconnaît ce grand chef. Mais pour sa part, tous les athlètes qui viennent se restaurer à son stand sont comblés. "Il y a toutes sortes de proposition, souligne-t-il. La nôtre, elle est extraordinaire, quand on voit le retour qu’on a de tous les athlètes au quotidien et quand on partage des moments avec par exemple l’équipe de France de water-polo ou avec les frères Lebrun. Pour nous, tout se passe très bien."
La cantine des JO 2024 "largement au-dessus" d’autres compétitions internationales
"Les plats français, ils sont là, assure Alexandre Mazzia. Après, il faut répondre à tous les besoins nutritionnels de tous les athlètes. C’est toujours subjectif. Il y en a qui aiment, il y en a qui n’aiment pas. Pour ma part, c’est un travail qu’on a mené depuis deux ans, avec des nutritionnistes, des médecins du sport, des préparateurs physiques… Ce sont des recettes dans la lignée du restaurant. On a des super retours de toutes les équipes. Et tous les athlètes sont impressionnés par la qualité du village, des infrastructures, par tout ce qu’il se passe… On a beaucoup d’athlètes qui reviennent midi et soir."
Le marcheur tricolore Aurélien Quinion, 9e du 20 km ce jeudi matin après une folle nuit pour assister à la naissance de sa fille, admet qu’au restaurant principal, ce n’est pas tout à fait le même niveau… "Il n’y a réellement de spécialité française, c’est une grande cantine, explique-t-il sur RMC. En vrai, par rapport à d’autres compétitions internationales, c’est quand même largement au-dessus. Il y a beaucoup de choix. C’est largement correct."
