Yahoo Actualités JO 2024: "À la cantine, ça se régale”, la réponse de l'organisation aux critiques sur la nourriture du village olympique
La dernière banderille a été envoyée par Alexander Zverev. "Durant la quinzaine, nous avons un peu souffert de la nourriture", a lâché le tennisman allemand, dans une diatribe plus globale contre le village olympique.
Depuis le début des JO de Paris 2024, la fameuse cantine, installée en plein milieu du village olympique et définie comme étant "le plus grand restaurant du monde" par l’organisation, essuie de nombreuses critiques. Problèmes de réapprovisionnement, réfectoire surchargé aux heures de pointe, qualité (et quantité) de la nourriture pointées du doigt… Le service de restauration ne fait pas l'unanimité, au point que certaines délégations (Allemagne, Grande-Bretagne) ont même décidé de faire appel à leur propre chef.
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"Ce sont des dizaines de milliers de repas qui sont servis tous les jours, donc il y a forcément des offres qui peuvent ne pas correspondre ou des attentes qui ne sont pas celles qu’on avait imaginé pour certains athlètes", répond Grégoire Béchu, chef de projet alimentation durable au sein du Comité d’organisation des Jeux olympiques et paralympiques. Il s’occupe notamment de la coordination de l’équipe restauration.
40.000 repas chaque jour
"On doit répondre à l’ensemble des besoins des athlètes", poursuit-il. "Pas mal de nutritionnistes nous ont accompagnés, notamment ceux de l’Insep. Il y avait des nutritionnistes internationaux, avec tous les Comités nationaux olympiques, pour avoir l’offre de restauration la plus large possible."
"80% des produits sont français, c’est une façon pour nous de faire rayonner l’agriculture française, d’avoir quelque chose qui correspond à nos terroirs", ajoute Grégoire Béchu. "On a eu plein de retours positifs sur l’offre de restauration. Pour nous, ça correspond à un million de repas qui sont servis pendant ces Jeux olympiques et paralympiques. Il fallait réussir à répondre à tous ces besoins. Ce qu’on voit, c’est qu’à la cantine ça se régale, on a énormément de retours positifs sur le fait que l’offre soit fraîche, qu’il y ait des produits variés et qu’on réponde à leurs besoins. On est hyper content de cet engouement. On garde tout le positif."
Pour ces JO, Sodexo, en charge de nourrir le village olympique, avait vu les choses en grand, avec 3.300 places assises et 40.000 repas servis chaque jour, du petit-déjeuner au dîner. 550 recettes ont également été créées et sélectionnées par de grands chefs pour satisfaire les 10.000 athlètes logés au village olympique, réparti sur trois communes de Seine-Saint-Denis (Saint-Denis, Saint-Ouen-Sur-Seine et l'Île-Saint-Denis).
Au début de la quinzaine, Sodexo Live a assuré avoir pris "très au sérieux" les retours des athlètes, en particulier ceux se plaignant des quantités insuffisantes. Selon l’entreprise, "certains produits comme les œufs et les grillades sont particulièrement prisés par les athlètes et les volumes ont donc été immédiatement renforcés", en accord avec Paris 2024.
