La France détrônée au Championnat du monde de pâté croûte, doublé japonais

Apès le sacre de Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde de pâté croûte l'an dernier, la France perd son titre en 2024 ! Et celui-ci revient au Japon, qui l'avait remporté lors des trois précédentes éditions. Lundi soir, à Lyon, se tenait la quinzième finale du désormais célèbre concours culinaire. En 2009, quand Arnaud Bernollin, Audrey Merle, Gilles Demande et Christophe Marguin, amis et gastronomes lyonnais, décident de créer le championnat du monde de pâté en croûte, tout le monde leur rit au nez.

Quinze ans plus tard, ce plat est devenu à la mode, en partie grâce à eux. Et leur championnat fait la une de l'actualité gastronomique. Cette année, le jury était présidé par la cheffe deux étoiles Stéphanie Le Quellec (La Scène à Paris), entourée notamment de Christophe Bacquié, installé au Mas des Eydins à Bonnieux (Vaucluse), Amandine Chaignot, qui a revisité un autre plat totem pour les athlètes lors des JO de Paris, ainsi que d'anciens vainqueurs du concours, comme Frédéric Le Guen-Geffroy ou Yohan Lastre, sacré en 2012.

Taiki Mano sacré champion du monde de pâté en croûte

Ils connaissent désormais le nom de leur successeur : Taiki Mano, qui travaille au restaurant Les Saisons, situé au sein de l'Imperial Hôtel de Tokyo, dont la brigade est dirigée par Thierry Voisin. Son « pâté en croûte à la feuille d'or, canard, foie gras, cochon, ris de veau et poivre vert » a visiblement mis tout le monde d'accord. Et le Japon s'impose définitivement comme l'autre [...] Lire la suite