Sauce tomate : les astuces pour l'épaissir

Vous avez préparé une sauce tomate maison pour cuisiner de bonnes pâtes bolognaise. Problème : la consistance voulue n'est pas au rendez-vous. Pas de panique, il existe plusieurs astuces simples pour épaissir votre sauce tomate et améliorer sa texture.

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Faites cuire la sauce tomate à feu doux pendant une période prolongée pour évaporer l'excès d'eau et concentrer les saveurs. Assurez-vous de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que la sauce ne brûle. Incorporez une cuillère à soupe ou deux de concentré de tomate à la sauce pour lui donner une consistance plus épaisse.

Vous pouvez également mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec une petite quantité d'eau froide pour former une sauce lisse. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une autre technique consiste à mélanger une cuillère à soupe de farine avec un peu d'huile ou de beurre pour former un roux. Ajoutez le roux à la sauce tomate et remuez bien. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes pour permettre à la farine de s'épaissir, comme pour démarrer une béchamel.

Si vous souhaitez épaissir et enrichir la sauce tomate pour des plats comme les pâtes ou les lasagnes, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du parmesan ou de la mozzarella. Le fromage fondra et donnera une consistance plus épaisse à la sauce. Vous pouvez aussi ajouter des légumes hachés ou des lentilles cuites à la sauce tomate pour (...)

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