“Six pieds sur Terre”. La révolution des algues, avec Mounir Boulkout

Selon l’ONU, nous serons presque 10 milliards sur la planète en 2050. Dix milliards d’êtres humains qu’il faudra nourrir. Et nourrir de façon responsable, saine, sans dégrader l’environnement ni les ressources.

Mais voilà, aujourd’hui, l’humanité tire 75 % de son alimentation de seulement douze plantes et de cinq espèces animales. Plus de 90 % des variétés cultivées ont disparu ces cent dernières années, parallèlement à la standardisation de l’agriculture.

Il est donc essentiel de diversifier les ressources. Et de laisser la place à d’autres aliments. Pourquoi pas les algues ? On les retrouve déjà dans nos assiettes, notamment sous forme de gélifiant dans les produits transformés comme les crèmes dessert. Mais on peut aussi extraire les protéines de ces végétaux marins, pour, demain, les manger en burger ou en nuggets. Sans bouleverser nos habitudes alimentaires.

C’est l’ambition de Mounir Boulkout, fondateur du groupe Selt Marine Group. Depuis 1999, il cultive de grosses algues rouges et vertes en Tunisie, mais aussi à Zanzibar et au Mozambique. Désormais, il lance un projet de recherche pour optimiser la coextraction des sucres et des protéines végétales des algues afin de faire du burger d’algues une réalité dans les trois prochaines années.

Pour ce troisième épisode de notre série Demain, dans nos assiettes”, Mounir Boulkout nous entraîne dans ses fermes d’algues en mer. Il nous explique les bienfaits de ces végétaux, mais aussi les difficultés auxquelles il est confronté.

Bonne dégustation !

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Ce podcast est coproduit par Courrier international et l’AFD.

Entretien, rédaction et présentation : Carole Lembezat

Réalisation : Antoine Dabrowski

Musique : album Kagabas, de Lion’s Drums

Avec la participation de : Virginie Lepetit, Flora Trouilloud, Pascale Boyen, Joffrey Ricome

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“Six pieds sur Terre” est consacré aux grands défis de la planète. Chaque série explore une question et y répond en cinq épisodes avec cinq intervenants différents : philosophe, scientifique, anthropologue, artiste, acteur ou actrice de terrain…

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