Un shot d'huile d'olive peut-il vraiment prévenir la gueule de bois ?

C'est un remède artisanal très connu pour prévenir la gueule de bois. Si on avale une cuillère d'huile d'olive, ou n'importe quelle autre huile, avant de consommer de l'alcool, ses effets seront plus lents à arriver, et ensuite, moins difficiles à supporter, conseillent certains, vantant une astuce de grand-mère. On dit que cette huile va aller tapisser l'estomac d'une couche grasse, pour ralentir l'absorption de l'alcool dans le sang, et adoucir la gueule de bois. Mais la science n'a jamais confirmé cette hypothèse.

En réalité, même s'il a été constaté que manger gras en même temps que boire de l'alcool va effectivement retarder, dans une certaine mesure, l'absorption de l'alcool, cela ne valide pas pour autant la thèse de l'huile, explique Justin Stebbing, professeur de sciences biomédicales à l'Université Anglia Ruskin, au Royaume-Uni, dans un article The Conversation. En effet, seulement 20 % de l'éthanol est absorbé dans l'estomac. Le reste se fait dans l'intestin grêle, un organe sur lequel une cuillère l'huile d'olive seule n'aura probablement pas d'effet. La majorité de l'alcool va donc, de toute façon, être absorbée dans le processus digestif.

Par ailleurs, le foie est central dans le traitement de l'alcool par le corps. Il est d'ailleurs le principal responsable de la gueule de bois et de ses symptômes (nausée, mal de tête, déshydratation...). Et l'huile d'olive n'intervient pas dans le processus chimique du foie. Cependant, pour aider le foie à se débarrasser des toxines (...)

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