Que servir à un apéro dinatoire estival ?

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Tapas, mezze ou grand plats de partage, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, Olivier Poels et Yves Camdeborde, nous donnent leurs astuces et leurs idées recettes pour des apéritifs estivaux bien organisés. Que ce soit pour ouvrir l'appétit ou pour vous accompagner toute la nuit, il y en aura pour tous les goûts dans l'émission La Table des bons vivants

 

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Les fruits sont nos amis

"Je vais vous surprendre mais je suis un amoureux des fruits à l'apéro", annonce Yves Camdeborde. "Le melon, la pastèque, la fraise associés systématiquement avec de la protéine ou un légume je trouve que c'est un mariage merveilleux. Cela permet d'avoir des notes de fraîcheur. Petit bonus, commencer par des fruits le repas c'est bon pour la santé car cela favorise le transit."

Parmi les idées, on peut marier "des fraises, avec des asperges et du gingembre sur un pic" comme le chef Yves Camdeborde pour avoir une entrée à la fois douce et pleine de caractère. On peut aussi réaliser un melon à l'orientale en réalisant des brochettes avec des morceaux de melon et de jambon, le tout légèrement badigeonné d'un filet de miel et citron. 

On sort la plancha

Ce n'est pas parce qu'il s'agit d'un apéritif qu'il ne faut pas sortir nos plus beaux appareils comme la plancha. "C'est convivial et sans prise de tête", explique Laurent Mariotte. "On peut cuire des moules dessus, les laisser s'ouvrir et les servir avec un condiment à base de choriz...


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