Une semaine de plats légers et équilibrés pour vos soirées d'été

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Recettes Doctor Good (Photo: recette Véronique Liegeois | Photo Stéphanie Jouan)
Recettes Doctor Good (Photo: recette Véronique Liegeois | Photo Stéphanie Jouan)

Recettes - En ce début de mois de juillet, et avec la haute saison qui commence, trouver comment combiner des repas sains en les adaptant à la météo n’est pas toujours évident. Mais pas de panique! En vacances ou après une longue journée de travail, ne réfléchissez plus pendant des heures pour faire vos courses avec ce menu d’une semaine de recettes simples à cuisiner pendant l’été.

“Parce que l’essentiel c’est de se faire plaisir”, le médecin et animateur préféré des Français Michel Symes a décidé de nous partager ses meilleures recettes légères et rafraichissantes, dans son nouveau livre “Plats digestes pour soirs de semaine”, de la collection Docteur Good.

En mode tartes ou salades repas, assiettes complètes veggies ou à base de viande ou poisson, vous ne manquerez plus d’idées pour composer vos cinq repas de la semaine.

Semoule à la menthe

Recettes Doctor Good (Photo: recette Virginie Robichon| Photo Céline de Cérou)
Recettes Doctor Good (Photo: recette Virginie Robichon| Photo Céline de Cérou)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min + Cuisson : 3-8 min

- 1 brin de menthe

- 250 g de semoule

- 1 courgette

- 1 concombre

- Le jus de ½ citron

- 1 poignée de roquette

- 2 cuillères à soupe de pistaches

- Huile d’olive

- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre

- Sel, poivre

Pour la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ciselez les feuilles de menthe.

Préparez la semoule en suivant les indications du paquet, puis ajoutez la menthe ciselée et 1 cuillerée à soupe d’huile.

Coupez la courgette et le concombre en fines lamelles au spiraliseur (ou à l’économe). Si vous le faites au couteau, enlevez les graines du concombre et coupez-le en rondelles.

Répartissez la semoule et la...

Cet article a été initialement publié sur Le HuffPost et a été actualisé.

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