"Cette star de l’apéro peut remporter la palme d’or du produit le plus dangereux pour votre santé", alerte le Dr Cocaul

Il est recommandé de ne pas dépasser 150 grammes par semaine de charcuterie, dans cette catégorie figure le saucisson mais également le jambon.

Johanna Amselem
Mis à jour

Olives, chips et saucisson. Un trio bien connu des amateurs d'apéritif mais, si vous n'en avez pas forcément l'impression, le saucisson représente un danger pour la santé. Le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul rappelle le procédé de fabrication du saucisson : "Vous avez en fait du maigre et après vous avez le gras pour faire l'entourage. Il y a une teneur en graisse relativement élevée puis vous avez des rajouts, il peut y avoir du sel, il peut y avoir des herbes aromatiques, des nitrates, des nitrites".

La date limite de consommation permet de lutter contre l'apparition de certaines bactéries. "Le problème des nitrates et des nitrites, c'est que ce n'est pas forcément bon pour la santé. Pour toutes ces raisons, on a tendance à dire que le saucisson doit être consommé avec modération", rappelle le Dr Cocaul. Il recommande de ne pas dépasser 150 grammes par semaine de charcuterie, dans cette catégorie figure le saucisson mais également le jambon blanc.

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Au-dessus de la dose recommandée, certaines conséquences peuvent apparaître et des études ont confirmé une augmentation du risque d'apparition du cancer du côlon et du rectum. "Cette consommation augmente également le risque de maladies cardiaques comme l'hypertension parce que le saucisson contient un taux important de sel", détaille le médecin.

Ce dernier explique également qu'une consommation de saucisson donne généralement envie de se tourner vers le pain et le fromage. Une association mauvaise pour la santé. "Le boyau qu'il y a autour du saucisson, s'il se détache difficilement c'est plutôt qu'il est traditionnel et de meilleure qualité qu'un boyau qui va se détacher très simplement comme un pneu", rapporte le spécialiste.

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