Pour votre santé, ne boudez pas ce féculent !

Dans notre assiette, on varie régulièrement les protéines et les légumes. En ce qui concerne les féculents, notre choix est plus pauvre : il se porte souvent sur les pâtes au blé ou le riz. On oublie trop souvent les pommes de terre ! Certes riches en glucides, nos bonnes vieilles patates sont pourtant bonnes pour la santé, comme le montre une nouvelle étude parue dans Frontiers in Nutrition.

Basée sur des analyses de modèles de menus, l’étude révèle que le remplacement des légumes féculents par des alternatives à base de céréales, y compris des céréales complètes, pendant une journée a entraîné une diminution de 21 % du potassium, une diminution de 17 % de la vitamine B6, une baisse de 11 % de la vitamine C et une réduction de 10 % des fibres.

Pour l’auteur principal, le Dr Ayoob, les résultats soulignent l’importance de varier les féculents. “Il est tentant de considérer tous les aliments riches en glucides comme interchangeables, mais ces aliments sont classés dans différents groupes alimentaires pour une raison : peut-être plus important encore, ils ont tendance à avoir des teneurs très différentes en vitamines et minéraux.”

Car oui, si le blé et le riz sont des céréales, la pomme de terre est un légume considéré comme un féculent. “Comparés aux céréales, les légumes féculents comme les pommes de terre ont tendance à être plus riches en potassium, (...) un apport insuffisant est associé à des risques accrus pour la santé. Elles peuvent également constituer une excellente source (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite

PER : les meilleurs choix pour obtenir un rendement supérieur à l’inflation
Succession : un testament assure-t-il à votre compagnon le droit de rester dans votre logement ?
Airbnb : les démarches à réaliser pour louer votre logement pendant les JO 2024
Casino : plusieurs produits rappelés pour contamination chimique
Envolée des cours du cacao : les prix du chocolat en forte hausse pour Noël