Santé : le gouvernement annonce « un plan d’action » sur les nitrites

Santé : le gouvernement annonce « un plan d’action » sur les nitrites (lepoint.fr)

Les autorités sanitaires françaises ont confirmé un lien entre nitrites, présents dans certains produits de charcuterie notamment, et risques de cancer.

L'agence sanitaire Anses « confirme l'existence d'une association entre le risque de cancer colorectal et l'exposition aux nitrates et nitrites » dans un avis publié mardi 12 juillet à l'issue de plusieurs mois de travaux. Les nitrites sont notamment utilisés en charcuterie. Un avis qui conduit le gouvernement à annoncer un « plan d'action » pour l'automne.

Son analyse « rejoint la classification du Centre international de recherche sur le cancer » de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui avait en 2015 classé la viande transformée, notamment la charcuterie, comme cancérogène.

Réduire l'exposition aux nitrites

Historiquement, les charcutiers recourent aux composants nitrés pour allonger la durée de conservation des produits et prévenir le développement de bactéries pathogènes à l'origine notamment du botulisme, une affection neurologique grave largement oubliée du fait des progrès sanitaires. Ce sont aussi ces composants qui donnent sa couleur rose au jambon, naturellement gris. L'Anses « préconise de réduire l'exposition de la population aux nitrates et nitrites par des mesures volontaristes en limitant l'exposition par voie alimentaire ».

À LIRE AUSSI L'Anses recommande une réduction « maîtrisée » des nitrites dans la charcuterie

Quelques heures après la publication de cet avis, le gouvernement a annoncé un « plan d'action » visant à réduire ou supprimer l'utilisation des additifs nitrés « dans tous les produits alimentaires où cela est possible sans [...] Lire la suite

VIDÉO - Carnet de Santé - Dr Christian Recchia : "On ne guérit jamais d’un cancer, on vit avec"

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles