Salade niçoise : la recette facile de Juan Arbelaez

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Juan Arbelaez, qui a travaillé avec les plus grands et qui avait participé à la troisième saison de Top chef sur M6, est sur tous les fronts : télévision (Cuisine impossible, sur TF1), restauration et édition. Hyperactif, le chef a continué à faire profiter de sa cuisine pendant les différents confinements grâce à la livraison à domicile. Mais ça ne s'arrête pas là ! Le mari de Laury Thilleman vient de sortir un livre de recettes délicieuses mais à préparer en deux temps trois mouvements : A table en 20 minutes chrono, aux éditions Marabout (176 p., 15,90 euros) (photographies de Fabien Breuil et stylisme de Sabrina Fauda-Rôle). Entre carbonara, club sandwich, guacamole de brocoli, ceviche et cookies géants, la couleur et le (bon) goût sont de mise. A vos fourneaux !

TRÈS FACILE. Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 8 min.

Pour la salade

Pour l'assaisonnement

Pour la finition

Œufs mollets

Faites cuire les œufs 8 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Plongez-les dans de l’eau froide (avec des glaçons) pour arrêter la cuisson. Écalez-les et réservez-les dans de l’eau froide.

Salade

Lavez les légumes. Épépinez et taillez les poivrons en fines lamelles. Coupez les sucrines et les tomates cerises en 2. Émincez finement les radis.

Assaisonnement

Mettez tous les légumes dans un saladier. Versez-y l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, 1 c. à soupe d’huile de la ventrèche et 2 pincées de sel. Mélangez bien le tout et dressez joliment dans un plat.

Finition (...)

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