Salade liégeoise : la recette "de ma mamie" par Mallory Gabsi

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Mallory Gabsi fut le deuxième plus jeune candidat de l'émission Top Chef. Dans le concours culinaire de M6, il avait intégré la brigade d'Hélène Darroze et fini demi-finaliste. Auparavant, il avait été chef de partie dans un restaurant deux étoiles à Bruxelles. Il a également été co-animateur à la télévision dans À la sauce belge sur RTL-TVI en 2020, et Cauchemar en cuisine sur M6 en 2021 avec Philippe Estchebest. Mallory sort aujourd'hui un livre, Cuisine comme Malou, mes recettes préférées rien que pour vous (éd. Albin Michel, 128 p., 17,90 euros), dans lequel il partage 45 recettes dont certaines ont un goût d'enfance et sont souvent inspirées de la cuisine de sa grand-mère. Il y a aussi les premières recettes qu'il a réalisées, celles qu'il aime faire déguster à ses amis et, bien sûr, celles qui lui ont fait franchir les étapes dans Top chef. Il nous offre ici la recette de la salade liégeoise de sa mamie !

TRÈS FACILE. Pour 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 30 min.

Lavez tous les légumes. Épluchez les pommes de terre. Équeutez les haricots verts, émincez les oignons.

Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée. À ébullition, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 min. Les pommes de terre doivent être encore fermes pour garder une bonne tenue dans la salade.

Faites cuire les haricots verts al dente pour qu’ils restent croquants avec une belle couleur. Égouttez-les rapidement puis plongez-les dans de l’eau glacée pour les garder (...)

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