Salade César contre salade niçoise : le grand match

Riche en légumes frais (haricots verts, tomates, poivrons), belle teneur en protéines (anchois, thon, œufs) et en glucides (pommes de terre) : la salade niçoise est un plat complet.  - Credit:www.alamy.com / Alamy Stock Photo / Abaca
Riche en légumes frais (haricots verts, tomates, poivrons), belle teneur en protéines (anchois, thon, œufs) et en glucides (pommes de terre) : la salade niçoise est un plat complet. - Credit:www.alamy.com / Alamy Stock Photo / Abaca

Vous avez envie de fraîcheur dans vos assiettes et pensez peut-être à votre ligne ou à votre santé ? Forcément au restaurant, vous commandez une salade composée… Mais laquelle choisir ? Je vous propose de comparer deux salades stars : la salade niçoise et la salade César. Y en a-t-il une à privilégier plutôt qu'une autre pour se maintenir en bonne santé ?

La salade niçoise, qui nous vient donc de Nice, est riche en légumes frais et variés, en particulier haricots verts, tomates et poivrons. Elle offre aussi une belle teneur en protéines, notamment sous forme d'anchois et de thon, éventuellement complétées par des tranches d'œufs. Du côté des glucides, ils sont apportés par des pommes de terre. Et on y trouve des matières grasses végétales de bonne qualité : de l'huile d'olive dans la vinaigrette complétée par quelques olives noires. Cette salade composée à toutes les caractéristiques d'un plat complet.

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Direction maintenant le Mexique, où est née la célèbre salade César. Avec ses filets de poulet, on fait le plein de protéines. La laitue romaine, particulièrement croquante, garantit la fraîcheur que l'on recherche dans une salade. Mais elle est aussi très gourmande, avec ses croûtons frits dans l'huile, ses copeaux de parmesan et sa fameuse sauce crémeuse à base de jaune d'œuf et d'huile.

Qualité des nutriments et graisses saturées

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