“Je suis rentré un peu par effraction” : Thierry Marx revient sur ses débuts culottés dans le monde de la cuisine

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Il suffit qu’une seule personne vous tende la main pour que votre carrière décolle. Thierry Marx, lui, ne remerciera jamais assez Claude Deligne, un des plus grands chefs français, triplement étoilé et meilleur ouvrier de France. À l’époque, rien ne le prédestinait à enfiler son tablier. Nous sommes à la fin des années 1970. Thierry Marx essuie un échec scolaire, et entre chez les Compagnons du devoir pour y passer un CAP de pâtissier. Finalement, le jeune homme de 18 ans s’engage dans l’armée et devient casque bleu au Liban, alors en proie à une guerre civile. De cette expérience militaire, il revient en France profondément bouleversé. Pour autant, Thierry Marx entend se reconstruire. C’est tout naturellement qu’il retourne vers le monde de la pâtisserie, et de la cuisine. Mais avant de goûter au succès, le futur juré de Top Chef, émission à laquelle il ne participe plus aujourd'hui, rencontre bien des difficultés.

C’est simple, Thierry Marx n’est pas rentré dans le monde de la cuisine par la grande porte. C’est, en tout cas, ce qu’il a raconté à Michel Denisot dans l’émission Icônes ce samedi 29 mai. “Je suis rentré un peu par effraction, quand même”, a-t-il plaisanté au micro d’Europe 1. Mais comment a-t-il mis un pied à l’étrier ? “J’arrive chez Taillevent. Je me présente. Je vois Claude Deligne, je lui dis que je cherche une place de commis. Il me lance : 'Tu arrives d’où ?' Et je lui réponds : 'De chez Bernard Loiseau'”, s’est-il souvenu. Bingo ! Il n’en fallait pas plus (...)

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