Recycle-t-on les huiles de cuisson ?

L’huile de cuisson regroupe les huiles végétales telles que les huiles d’olive, de tournesol ou de colza, utilisées pour la cuisson des aliments. Souvent, ces huiles sont chauffées à haute température dans un bain-marie pour la friture, ce qui entraîne leur dégradation. Une fois usagée, l’huile est considérée comme un déchet potentiellement dangereux, car elle peut polluer l’environnement si elle est mal éliminée. Le Code de l’environnement stipule notamment que ces huiles ne doivent être ni rejetées dans les eaux usées ni mélangées aux ordures ménagères, sous peine de sanctions. Alors, que faire de ces huiles de friture usagées, et comment s’en débarrasser correctement ? Voici quelques solutions.

En théorie, l’huile de friture peut être réutilisée jusqu’à huit à dix fois si elle est filtrée correctement après chaque utilisation. Le filtrage permet d’éliminer les résidus alimentaires qui se forment pendant la cuisson, afin de prolonger la durée de vie de l’huile. Toutefois, avec le temps, même une huile bien filtrée perd ses qualités à cause de l’accumulation de composants nocifs et du processus de décomposition qui altère ses propriétés. Lorsque l’huile commence à dégager une odeur désagréable ou à produire une fumée excessive lors de la cuisson, il est temps de la jeter. À la maison, il est généralement recommandé de ne pas utiliser plus de trois ou quatre fois la même huile de cuisson.

L’huile de friture usagée ne doit pas être jetée dans les égouts ou avec les ordures (...)

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