Comment reconnaître un fruit mûr au supermarché ?

Pour mieux comprendre les fruits, il faut déjà distinguer les fruits climactériques des fruits non climactériques. Un fruit climactérique est un fruit qui continue de mûrir après avoir été cueilli. Le kiwi, la banane, les pommes ou encore la pêche sont des fruits climactériques. À l’inverse, un fruit non climactérique est un fruit qui arrête définitivement de mûrir après la cueillette. C’est le cas de la cerise, des framboises, de la clémentine et du citron parmi tant d’autres. Ce critère est important pour bien choisir ses fruits au supermarché.

L’avocat est probablement le fruit qui pose le plus problème au supermarché (oui il s’agit bien d’un fruit !). L’avocat fait partie des fruits climactériques, ce qui signifie qu’il continue de mûrir dans les rayons du supermarché et à la maison. Et pour reconnaître un avocat mûr, certains indices mettent la puce à l’oreille. Tout d’abord, un avocat mûr se reconnaît par sa couleur. Si le fruit est de couleur jaune ou vert clair, cela signifie qu’il n’est pas encore mûr. Ensuite, si la chair de l’avocat présente des creux, cela signifie à l’inverse qu’il est trop mûr. De plus, plus la chair d’un avocat est lisse, plus il a besoin de mûrir encore. Enfin, au toucher, un avocat mûr est un fruit légèrement tendre qui ne s’écrase pas.

Les fruits exotiques sont également sources d’interrogation. Parmi eux, la papaye est un fruit climactérique dont les signes de maturation sont aussi visibles à l’œil nu et au toucher. Comme pour l’avocat, pour (...)

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