Reconfinement : comment les chefs cuisiniers font face à la crise

·1 min de lecture

Faut-il continuer de travailler pour vendre à emporter, ou carrément fermer boutique ? La question se pose à nouveau pour les restaurateurs, alors qu'un reconfinement est entré en vigueur vendredi face à l'épidémie de coronavirus. Dès les annonces d'Emmanuel Macron, les chefs cuisiniers se sont organisés. 

>> EN DIRECT - Coronavirus : suivez l'évolution de la situation samedi 31 octobre

De la vente à emporter pour "limiter la casse"

Un canard laqué et quelques légumes sautés au sésame : c'était le dernier plat du restaurant Brigade du Tigre, à Paris, a avoir le privilège, cette semaine, de sortir de cuisine sur une assiette. "Ici, on a nos petits pots à bouillon, les couvercles et les pots en kraft", décrit-on en cuisine : depuis vendredi et pour les quatre prochaines semaines, ces barquettes en carton vont remplacer la vaisselle.

"Le but est de payer ses charges, tout simplement : le loyer, les quelques impôts", explique le chef Adrien Ferrand, qui a donc décidé de se mettre à la vente à emporter et à la livraison pour "limiter la casse". "Mais ça m'étonnerait que ça arrive", tempère-t-il. "Il faudrait faire 10 ou 15.000 euros de chiffre d'affaires sur de la vente à emporter, ce qui n'est quand même pas évident."

L'ESSENTIEL CORONAVIRUS

> Confinement : voici les attestations à télécharger pour se déplacer

> Quels sont les scénarios de sortie du confinement ?

> Quand est-on cas contact ? Et autres questions que l'on se pose tous les jours

> Coronavirus : les 5 erreurs à...


Lire la suite sur Europe1

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles