Nos recettes de salades entre terre et mer

Entre poisson et viande votre cœur balance… Pour faire le plein d’idées de recettes de salades, découvrez notre sélection gourmande.

Vous êtes plutôt mer...

Vous aimez le poisson ? Ca tombe bien, on peut faire de nombreuses salades avec du haddock, de la sardine, ou encore du thon. Avec le saumon, on peut varier les plaisirs : fumé, grillé, mariné ou cru (à condition de l’acheter bien frais).

En été, les salades composées avec des fruits de mer sont parfaites pour un repas plein de fraîcheur : crevettes, crabes, poulpes, moules et langoustines, à vous de choisir !

Vous êtes plutôt terre...

Côté terre, il y en a aussi pour tous les goûts. Pour une salade qui sent bon le Sud Ouest, utilisez des gésiers ou un confit de canard effiloché. Pour une recette chic, le foie gras associé à de la figue ou de l’abricot est un délice.

On connaît la traditionnelle salade César, que l’on peut revisiter en remplaçant le blanc de poulet par des foies de volaille.

Et les versions végétariennes ne manquent pas : salade verte, riz ou pâtes, avec des fruits frais ou secs, des légumes, des graines, du fromage…

Et l’assaisonnement ?

Les ingrédients qui composent une salade sont importants, mais l’assaisonnement aussi. Pour votre vinaigrette, pensez aux différentes huiles : olive, noix, avocat… et aux vinaigres : balsamique, cidre, Xérès, miel… Les épices et herbes aromatiques parfument aussi vos salades, en petites touches dans la vinaigrette, ne les oubliez pas !

Et pour apporter de l’onctuosité, ajoutez une cuillère à soupe de fromage blanc. Pour une pointe d’acidité, versez un filet de jus de citron.

>>> Découvrez nos recettes de salades entre terre et mer

Retrouvez nos astuces pour booster vos salades et nos recettes de salades bluffantes

Retrouvez de nombreuses autres recettes dans le livre Salade Love, de David Bez, aux éditions Hachette Cuisine. On y trouve plein d’idées pour préparer une salade complète en 20 minutes chrono.

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