Recette de la pissaladière de Thomas Dufour du restaurant l'ébauchoir

·1 min de lecture

La recette :

Pâte brisée au parmesan :
250 g farine
125 g beurre
40 g parmesan
1 jaune d'oeuf
1 bouquet de thym sec
Une pincée d'origan
85 ml d’eau

4 gros oignons

12 filets d'anchois
Quelques olives noires de votre choix
Sel, poivre
Préparez la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le parmesan, l'origan et une bonne pincée de thym. Ajoutez ensuite l’œuf puis l’eau. Pétrissez cette pâte la main sans trop la travailler, puis couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais pendant 20 min au moins.
Garniture :
Pendant ce temps, émincez finement vos oignons et versez-les dans dans une cocotte, à feux doux, avec un fond d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de thym. Comptez 20 min de cuisson à couvert puis découvrez les 10 dernières minutes de cuisson (l'objectif est d'avoir une compotée).
Préchauffez votre four à 160°C.
Étalez finement la pâte au rouleau puis à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, détaillez quatre disques de pâte. Enfournez les disque  entre deux plaques de cuisson et deux feuilles de papier cuisson pendant 15 min.
Dès la sortie du four, garnissez chaque disque d'oignons, de 3 filets d'anchois et d'olives noires. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.

 

https://www.lebauchoir.com/


Retrouvez cet article sur Europe1

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles