La recette de la pissaladière

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Les premières traces écrites de la pissaladière remontent au 19e siècle et on parle alors de « pissalat à la niçoise », une pâte à pain recouvert de pissalat puis cuite au four.

La recette de la pissaladière
Ingrédients :

- 250 gr de pâte à pain
- 6 oignons doux
- 1 gousse d’ail
- Thym
- 15 anchois
- Une dizaine d’olives noires
- Huile d’olive
- Poivre
1. Faire confire doucement les oignons émincés dans de l’huile d’olives avec la gousse d’ail et une pointe de thym (30 minutes)

2. Ajouter 5 anchois qui vont fondre et poivrer

3. Etaler la pâte à pain et poser la compotée d’oignons dessus puis les anchois et les olives

4. Enfourner à 220° durant 15 minutes


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