La recette du pesto à la pistache

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Aujourd’hui l’Iran, la Turquie et les Etats-Unis sont les principaux pays producteurs de pistache. Les pistachiers sont plantés dans des vergers. Il faut attendre environ 7 ans pour qu’un arbre commence à produire. On la trouve fraîche, grillée, décortiquée, entière ou en poudre pour de nombreuses utilisations : en pâtisserie, pour la fameuse glace, en charcuterie, en pesto…

La Sicile demeure une terre très attachée à la pistache avec des recettes délicieuses, comme le pesto à la pistache, que l’on trouve dans la région de Catane.

La recette du pesto à la pistache :
Ingrédients :

- 100 gr de pistaches décortiquées
- 10 cl d’huile d’olives
- 25 gr de parmesan
- Une vingtaine de feuilles de basilic
1. Mixer le tout grossièrement (ajouter de l'huile si ce n’est pas assez liquide)

2. À utiliser sur des pâtes ou en condiment


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