La recette du nougat glacé

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Cette dernière apparaît au 10e siècle dans un livre de recettes arabes de Bagdad, on l’appelle alors Natif et il serait originaire d’Harran en Turquie. Elle aurait été propagée par les phéniciens et c’est la ville de Marseille qui se distingue la première dans sa confection.

Les premières mentions de nougat à Montélimar remontent à 1097, mais son développement et la mise au point de la recette actuelle arrivent au 17e siècle, avec l’introduction dans la région de l’amandier (merci Olivier de Serres) et l’ajout du blanc d’œuf à la pâte. Il existe aujourd’hui de nombreuses versions de nougats en Italie (torrone), en France, en Espagne (tùrron), mais aussi au Maghreb, en Grèce ou même en Iran.

 

Recette de nougat glacé

Ingrédients :

- 250 gr de nougat

- 50 cl de crème liquide

 

1. Faire chauffer doucement la crème 

2. Yfaire fondre les nougats doucement

3. Mixer le tout

4. Verser dans un moule et placer au congélateur


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