La recette du carpaccio de melon

En France, le melon arrive en 1495 dans les bagages du roi Charles VIII après sa campagne de Naples . Le melon est alors cultivé à Cantalupo, la résidence d’été des papes.
Sa culture se développe au 16e siècle, dans le Sud, près de Cavaillon où il est un mets de luxe très prisé. Il conquiert ensuite la Touraine, l’Anjou, la Charente… Et les variétés se multiplient : la cantalou charentais, le charentais brodé, le melon jaune…

 

La recette du carpaccio de melon

Ingrédients :

1 melon bien mûr Huile d’olive de type fruité vert 100 gr de fêta 1 citron vert Menthe fraîche Sel / poivre

 

Couper le melon en très fines tranches et les disposer dans un grand plat Effriter la fêta par dessus Arroser d’un filet d’huile d’olives, de jus et des zestes de citron Saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée
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