La recette du caramel au beurre salé

Cette nouvelle friandise, qui contenait des amandes, des noix et noisettes rencontra immédiatement un franc succès. Il faut dire que le sel est un exhausteur de goût bien utile dans la pâtisserie. La Bretagne n’ayant pas été soumise à la gabelle, l’impôt sur le sel créé par Philippe VI en 1743, on a toujours consommé du beurre salé dans la région.

 

La recette du caramel au beurre salé

Ingrédients :

200 gr de sucre 100 gr de beurre demi-sel 30 gr de crème liquide

 

Faire chauffer le sucre à sec dans un casserole Lorsqu’il est liquide, ajouter délicatement la crème (attention aux projections) Ajouter le beurre coupé en morceaux
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