La recette des bocaux de cornichons maison

Associé à la charcuterie, le cornichon s’impose sur les tables des Français et se popularise de plus en plus. Sa production se développe au fil des siècles mais au tournant des années 2000, les grandes marques délocalisent leur production en Inde.

On doit la sauvegarde du cornichon français à une petite maison bourguignonne, la maison Marc, qui a maintenu dans notre pays une production locale. On peut aussi citer les Jardin d’Orante qui, depuis 2015, proposent aussi des cornichons français. Cornichon malossole : gros cornichons à la saveur douce (préparation slave avec un peu de sucre).

 

La recette des bocaux de cornichons maison

Ingrédients :

1 kg de cornichon Gros sel 75 cl de vinaigre blanc Estragon 3 c. à s. de graines de moutarde 2 c. à s. de grains de poivre 2 c. à s. de graines de coriandre

 

Laver et placer les cornichons dans un saladier et les recouvrir de gros sel Laisser dégorger 12 heures et bien rincer Placer les cornichons dans des bocaux stérilisés avec l’estragon, le poivre, les grains Chauffer le vinaigre et le verser dans les pots Fermer et garder au frais
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